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莲蓉蛋黄月饼

收录时间：2021-11-19 11:07:33 热度：2561℃

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“ 这款莲蓉蛋黄月饼也是每年必做的一种，因自己做的莲蓉绝对不掺假，所以口味纯正，口感细腻，加了鸭蛋黄，蛋黄的香味和莲蓉的甜香相互融合，口感丰富，味道香甜。是很不错的一个配伍，我家儿子就特别喜欢这款月饼。 ”

主料

辅料

配料

1
主料中的材料是面皮需要的材料。先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的
2
加入面粉和奶粉，
3
不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时。
4
取出需要量的提前做好的白莲蓉馅，把冷冻的鸭蛋黄也从冰箱取出回温解冻
5
把莲蓉馅分成60克的剂子
6
把莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄
7
包严实
8
面团分成20克重的剂子，压扁面剂，包入莲蓉馅，
9
用模具成型后放入烤盘，入烤箱前喷水以防止开裂。烤箱170度预热，烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤12--15分钟即可.。最后两分钟多观察颜色，好了就拿出来。