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莲容蛋黄月饼

收录时间：2021-11-19 10:47:03 热度：6557℃

莲容蛋黄月饼的做法

2张图片

食材明细

主料

低筋面粉 300克
油 60克
转化糖浆 200克
咸蛋黄 10个
莲容馅 适量

辅料

枧水 5ml

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

莲容蛋黄月饼的做法步骤

1
将枧水、糖浆、油倒入碗中，搅拌均匀，让糖油融合。
2
倒入事先过筛的面粉，切拌成团。
3
搓揉成光滑的面团，包上保鲜模，放一个小时。
4
将咸蛋黄放在玉米油中浸泡30分钟去腥。配方外的用油哦。配方的用油量仅仅是做月饼皮用的。
5
将半个咸蛋黄，包入莲容馅中，搓圆待用。
6
莲容蛋黄馅搓成圆球待用。每个馅重30克。
7
月饼皮也搓成圆球待用，每个饼皮重20克。
8
取一个饼皮包入馅慢慢上推，直到把整个馅包住。
9
包好的月饼放入模具压制。
10
轻轻推出，把月饼放在铺了锡纸的烤盘上。
11
放入预热170度的烤箱，烤5分钟左右，将来表皮烤干。
12
刷上蛋黄水，继续烤到枣红色，出炉即可。
13
烤好的月饼，放在烤架上彻底晾凉
14
两天后，月饼回油了，就可以包装了。

本次制作《莲容蛋黄月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点烘焙

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