1. 要选大小适中，颜色亮丽的小金瓜，用头尖的刀慢慢的刺下去，再沿着画圈， 就能将金瓜盖揭起；
2. 用小勺会很容易将其中的瓜瓤取出， 但也须细心点， 不要将底划破；
3. 搅打肉馅要顺着一个方向，直至上劲； 加大的馒头粒更增加口感；
4. 由于我们希望多点肉汁， 所以搅打时后面可以适量加入水一起搅打进去；
5. 肉馅基本搅拌完成后再加入小葱末， 这样更能保持香葱的香味；
6. 填入肉馅不要太多， 就到三分之二处就可以啦；
7. 加入的馅料用勺整理平，再在中间按压成一个小坑， 以便鹌鹑蛋黄在中心；
8. 蒸时加入保险膜覆盖， 以便蒸汽水滴入金黄中， 大火上汽后蒸二十分钟即可。