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黑糯米面包2

长鼻子小新

收录时间：2021-11-19 10:44:32 热度：3318℃

黑糯米面包2的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋面粉 150克
细砂糖 20克
盐 1/8小勺
干酵母 3克
蛋液 30克
黑糯米饭 40克
黄油 15克

辅料

清水 60克（没用完）

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

黑糯米面包2的做法步骤

1
原料集合。煮黑糯米饭时，要加比平时煮饭多的水，软一些才好。
2
用配方中的小部分水溶化干酵母
3
除了黑糯米饭、黄油，其余材料混合均匀，揉成面团（水要慢慢加）
4
加入黄油
5
继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段
6
加入黑糯米饭，揉和均匀（加入黑糯米饭之后特别粘手）
7
揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵
8
大约一小时后，面团发酵至1.5倍大，用筷子的一头沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了
9
发酵好的面团取出排气，分割成六等分，揉圆，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟
10
松弛好的面团整理成圆球状，排放进铺了油纸的烤盘上
11
放温暖湿润处进行第二次发酵
12
第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液，撒上白芝麻
13
烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

本次制作《黑糯米面包2》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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