“ 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜能使非鱼的原料产生鱼的香味，故而称为“鱼香”。调料中并没有鱼，而是加入了大蒜，葱叶，干辣椒，再配糖，醋，酱油和豆瓣酱调制而成。鱼香茄子成品口感咸、酸、甜、辣、香、鲜，是人气超高又开胃下饭的一道菜。 ”

主料

• 茄子 1个

辅料

• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 2粒
• 小葱 1根

配料

• 橄榄油 适量
• 白糖 1勺
• 香醋 2勺
• 豆瓣酱 3勺
• 蚝油 1.5勺
• 盐 少量