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茄子肉酱意面，茄子软滑嫩爽可口，肉酱酥香酸辣，味道不错。 ”
食材明细
美食特点
茄子肉酱意粉的做法步骤
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1
茄子切粒，杏鲍菇切粒，姜蒜切末，肉末用料酒腌制10分钟；将蚝油、生抽、老抽、米酒、米醋、番茄酱、辣椒油、糖、盐、黄豆酱调成酱料汁儿备用；
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放入兑好的调料汁儿和少量的高汤或水烧开后，中小火慢慢熬制5~10分钟；
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倒入事先兑好的水淀粉，喜欢稀一点的就不要收汁儿太干，喜欢粘稠的就大火收干些水分即可；
制作小窍门
1、茄子不多，所以在肉末后面煸炒。如果茄子多的话要多放些油，不然煸炒的时候容易发干。
2、熬酱的时候最好放些高汤，慢慢熬制，这样味道才够好。
本次制作《茄子肉酱意粉》所使用的厨具：炒锅
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