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心情故事
此脆皮豆腐，可不是我们平时吃的油炸老豆腐，外面那一层焦酥的脆皮。武汉的脆皮豆腐是：圆片形状、乳白色，膨松多孔，用手一按有沙沙的响声，是吃火锅，麻辣烫，武汉家常餐桌上经常出现的一种豆制品。放点儿豆豉酱，或者豆瓣酱，有小孩子不吃辣，可以烧成茄汁味的，是超级的下饭，由于它蓬松多孔，吸足了锅中的汤汁，特别入味，烧菜的时候汤汁不要熬干，留些汤汁拌饭吃，那是超级舒服！ ”
食材明细
美食特点
武汉特色风味豆制品------【豉椒脆皮豆腐】的做法步骤
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胡萝卜去皮洗净切菱形片，莴苣去皮洗净切菱形片，青椒洗净去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切丝；
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胡萝卜去皮洗净切菱形片，莴苣去皮洗净切菱形片，青椒洗净去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切丝；
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小碗中放入香辣豆豉酱一大勺，番茄酱一大勺，味极鲜酱油一勺，胡椒粉少许，石云生调味汁适量，放入适量清水兑成碗汁备用；
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小碗中放入香辣豆豉酱一大勺，番茄酱一大勺，味极鲜酱油一勺，胡椒粉少许，石云生调味汁适量，放入适量清水兑成碗汁备用；
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制作小窍门
1.脆皮豆腐一定要焯水去除豆腥味，以免影响成品口味；
2.次菜没有放盐，豆豉酱和酱油还有调味汁都有咸味，不需要放盐。
本次制作《武汉特色风味豆制品------【豉椒脆皮豆腐】》所使用的厨具：炒锅
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