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千张就是豆腐皮，武汉都是这样叫，所以入乡随俗了，凉菜用的千张一定要用薄千张，厚千张容易断，没有韧劲，口感不好。
到今天上了六道凉菜了，向着我的二十道凉菜菜谱前进，既然在儿子面前夸下的海口，只能前进不能后退，做家长的要做个好榜样！ ”
食材明细
美食特点
爽口小凉菜------【凉拌千张丝】的做法步骤
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千张洗净切丝，胡萝卜去皮洗净擦成丝，青椒洗净去蒂去籽切丝；
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放入青椒丝焯水5秒钟，迅速捞出所有原料过两遍冷水；
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炒锅烧热放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后关火；
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把锅中的热油倒在蒜末，红尖椒段和调料上（老家俗称激花椒油）；
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制作小窍门
盐和醋的量根据自己的口味调节，个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂，缺一不可。
本次制作《爽口小凉菜------【凉拌千张丝】》所使用的厨具：其它、炒锅
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