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鱼香茄子

收录时间：2023-01-06 09:05:19 热度：4298℃

鱼香茄子的做法

2张图片

食材明细

主料

长茄子 500g
肉末 50g

辅料

蒜末适量
姜末适量

配料

郫县豆瓣酱 15g
生抽 10ml
老抽 5ml
白糖 10g
纯米醋 15ml
鸡粉少许

美食特点

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

鱼香茄子的做法步骤

1
茄子洗净后，切长条
2
放入热油中炸透；
3
捞出沥油；
4
五花肉剁成肉末；
5
蒜和姜剁成末；
6
鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整
7
鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整
8
锅中热油，放入姜、蒜末爆香；
9
挖一汤匙（15g）的郫县豆瓣酱，小火炒出红油；
10
转大火，放入肉末煸炒至变色；
11
放入炸好的茄子煸炒；
12
倒入调好的鱼香汁
13
炒匀，即可！

制作小窍门

炸过的茄子的确是最美味的！

当然也有很多茄子免油炸的做法，也可以做成这道鱼香茄子，只要调好那碗鱼香汁，就好喽~

所谓的鱼香汁，就是：

需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味，配合食材中的蒜香和辣味，就能搭配出鱼香的口味…

本次制作《鱼香茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜常见菜式荤菜中式菜系儿童川菜朋友聚餐午餐名菜

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