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凉皮

舞动泡泡
收录时间：2024-06-04 11:17:21      热度：9582℃
凉皮的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 面粉 适量
辅料
配料

美食特点

凉皮的做法步骤

  • 凉皮的做法步骤：1
    1
    高筋面粉或者面粉都可以。
  • 凉皮的做法步骤：2
    2
    开始和面，并揉成面团！
  • 凉皮的做法步骤：3
    3
    大约醒面半小时~
  • 凉皮的做法步骤：4
    4
    往盆里倒入清水后开始洗面。
  • 凉皮的做法步骤：5
    5
    在洗面过程中，要把盆子里的白色面粉浆留下来待用，而且一直要把面团洗的不再出白色浆为止。
  • 凉皮的做法步骤：6
    6
    不再出白色浆的面团。
  • 凉皮的做法步骤：7
    7
    刚才洗面时候出来的白色的面粉浆，最好静置一晚上，如果时间紧张的话，5-6个小时也是可以的。
  • 凉皮的做法步骤：8
    8
    静置后要把面粉浆上面多余的水倒掉，留下浆底~
  • 凉皮的做法步骤：9
    9
    大概在火上蒸5分钟就可以出锅了，我往盘子上刷了些油，防止沾盘子~
  • 凉皮的做法步骤：10
    10
    蒸碗凉皮后开始蒸洗面后剩下的面筋团！（蒸好凉凉后忘记拍照片就直接切开了）
  • 凉皮的做法步骤：11
    11
    把准备好的辣椒油，麻油，芝麻酱，大蒜末，黄瓜丝，盐，味精和醋和凉皮一起调制即可！

制作小窍门

1.最好多准备个盘子，凉凉一张凉皮的同时，另一个盘子就可以做第二张凉皮了。
2.个人感觉还是高筋面粉略好一些，普通面粉有时候做的薄了，容易破！
本次制作《凉皮》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 小吃  

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