买虾的时候要摊主加冰水和冰，这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间，早上买了中午或下午做的话，就直接带着冰水放入冰箱冷藏里，虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉。



使白灼虾脆嫩爽口的小窍门：

1，虾一定要保证是鲜活的。

2，水中加入葱姜花椒和白酒可以起到祛腥的作用。

3，煮的火候要掌握好。

4，煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。

好啦，其实白灼最简单，掌握好了这些，你做的白灼虾一定比酒店还惊艳。