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做厨师的表哥告诉我自己熬猪油不要买板油。要买五花肉，越肥越好，因为五花熬出来的油无论从色泽、香气、质量、口感上，都超越板油不止一个档次。
肉皮一定要剔干净，瘦肉可以留一些，这样熬出来的油渣很好吃。 ”
食材明细
美食特点
自己熬猪油的做法步骤
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将五花肉肉皮去掉，切小块肥肉丁。姜切片，葱挽成结。
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待油量变大，油渣变小时，将葱结、姜片捞出，用锅勺挤压油渣直至猪油完全熬出为止，捞出油渣。
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熬好的猪油，待温度下降至七八十度时，下一点白糖和盐，保质期更长。
制作小窍门
熬油要用小火，这样油里不会有焦糊味，而且油白.
火的大小控制可以从葱结的状态来观察，葱结不焦，油温正好.
先用水熬，可以保证温度不高，不会破坏猪油的营养.
本次制作《自己熬猪油》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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