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紫色凉粉

收录时间：2021-11-19 10:25:19 热度：5294℃

紫色凉粉的做法

3张图片

“ 白凉粉、黑凉粉都是很常见的，为什么不改变颜色，让色泽取悦眼球，从而改变对食物热爱的态度呢？来吧，欢迎试一试 ”

食材明细

主料

紫甘蓝 300g（紫椰菜）
白凉粉 50g

辅料

醋适量

美食特点

原味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

紫色凉粉的做法步骤

1
取一个紫甘蓝的1/4即可，然后切碎洗净
2
在沸水中煮出深色的水（水用量约为350ml）
3
倒入底部为白色的容器里，现在的颜色是靛蓝色的
4
滴几滴醋，你会发现神奇的现象，颜色开始变化
5
搅拌均匀，现在是紫色的，正是我想要的颜色
6
倒回锅中继续煮沸，一边加白凉粉一边搅拌均匀
7
倒进容器中，用保鲜膜包好，放置冷却至凝固即可
8
凝固后切块，加点蜂蜜或者糖水伴着吃

制作小窍门

白凉粉里含有果胶可以使液体凝固，如果没有白凉粉，也可以选用含有果胶成分的食用粉。

本次制作《紫色凉粉》所使用的厨具：煮锅

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