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菊花鱼台

馋嘴小女人

收录时间：2021-11-19 10:24:18 热度：9041℃

菊花鱼台的做法

1张图片

食材明细

主料

鱼肉适量

辅料

小白菜 适量
鸡蛋适量
胡萝卜 适量
姜丝适量
大葱适量

配料

盐适量
胡椒粉 适量
味精适量

美食特点

鱼香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

菊花鱼台的做法步骤

1
鱼尾一条
2
把鱼尾两面的肉片下来
3
把肉切成十字花刀
4
切一点边上不带骨的肉剁成鱼蓉
5
鸡蛋打三个
6
在鱼肉里加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉淹渍一会儿
7
把鱼蓉加入鸡蛋中，调入凉开水，加点盐，搅开
8
取小白菜内芯部分，切成几份
9
切点姜丝、大葱丝
10
先把调好的鸡蛋羹上锅蒸好
11
锅中坐油，把葱姜丝放入煸香，加入白菜芯
12
加入高汤或者水烧开，然后反浆好的菊花鱼托住鱼皮度底部拌散开再放入汤里，全部放进后先不要搅，等定型后再动，最后调点味精即可
13
蒸好的蛋羹
14
先把白菜铺在底部，再把菊花鱼摆上，再剁点胡萝卜碎点辍上
15
自我感觉挺棒的
16
吃起来味道也很鲜美，鱼肉很嫩

本次制作《菊花鱼台》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：羹类

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