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一起分享私家菜——梅菜扣肉

菁厨乐园
收录时间：2022-11-16 19:54:23      热度：9308℃
一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法

  6张图片

“ 和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。 ”

食材明细

主料
辅料
  • 蚝油 适量
  • 八角 适量
  • 姜片 适量
  • 水淀粉 适量
  • 蒜末 适量
配料
  • 耗油 适量
  • 精盐、 适量
  • 白糖、 适量
  • 老抽、 适量
  • 鸡精。 适量

美食特点

一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤

  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    1
    梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    2
    锅里加入姜片、八角、清水煮开。
  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    3
    把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    4
    调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    5
    热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    6
    然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    7
    取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。
  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    8
    将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    9
    洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    10
    再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    11
    把炒好的梅菜覆盖在肉上。
  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    12
    上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    13
    用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    14
    然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    15
    取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    16
    倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    17
    待汤汁烧沸有一点点浓稠。
  • 一起分享私家菜——梅菜扣肉的做法步骤：7
    18
    即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。

制作小窍门

特点：肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。
菜谱标签： 热菜   粤菜   老人   冬季食谱   午餐   名菜  

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