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收录时间:2024-05-26 22:43:37      热度:3478℃
豆沙月饼的做法

  1张图片

喜欢广式月饼,但是不太喜欢吃大馅的,这款豆沙月饼我是按饼皮和馅2:3的比例做的,用的50克月饼模具,喜欢吃馅的可以适当调整面和馅的比例

食材明细

主料
辅料
  • 豆沙馅 330克
配料
  • 蛋黄液 适量

美食特点

豆沙月饼的做法步骤

  • 豆沙月饼的做法步骤:1
    1
    白芸豆洗净在清水中浸泡一夜
  • 豆沙月饼的做法步骤:2
    2
    将豆皮剥掉,倒入锅中,放没过豆子的清水煮至软烂
  • 豆沙月饼的做法步骤:3
    3
    将煮好的芸豆过筛,放入炒锅,加入200克白糖小火翻炒
  • 豆沙月饼的做法步骤:4
    4
    分次加入80克色拉油,每次都翻炒到油被豆泥完全吸收再加下一次,随着水分蒸发,豆泥越来越稠厚,当变成干硬的状态,豆沙就炒好了
  • 豆沙月饼的做法步骤:5
    5
    可以加入咖啡粉货抹茶粉制成咖啡馅和抹茶馅的,左边是加了10克咖啡粉做的咖啡馅,右面是原味的
  • 豆沙月饼的做法步骤:6
    6
    转化糖浆倒入盆里,加入枧水,色拉油搅拌均匀
  • 豆沙月饼的做法步骤:7
    7
    筛入奶粉盒面粉,用手揉成面团,醒发1小时
  • 豆沙月饼的做法步骤:8
    8
    将面团分成20克1份,馅料分成30克1份,团成小球
  • 豆沙月饼的做法步骤:9
    9
    取1块饼皮面团,用手拍扁,把馅料放在中间
  • 豆沙月饼的做法步骤:10
    10
    慢慢的转动面团,让面皮包裹在馅上,并收口
  • 豆沙月饼的做法步骤:11
    11
    模具内撒点熟糯米粉防粘,把包好的面团放进模具
  • 豆沙月饼的做法步骤:12
    12
    用模具将面团压成月饼形状
  • 豆沙月饼的做法步骤:13
    13
    表面喷水,放入烤箱烤5分钟
  • 豆沙月饼的做法步骤:14
    14
    取出刷蛋黄液,只刷表面,侧面不刷,再放回烤箱继续烘烤15分钟
  • 豆沙月饼的做法步骤:15
    15
    待表面烤至金黄取出
  • 豆沙月饼的做法步骤:16
    16
    刚烤好的月饼先不要着急吃,等1、2天回油后再食用
本次制作《豆沙月饼》所使用的厨具:电烤箱、煮锅
菜谱标签: 烘焙   老人   节日习俗   传统美食   中秋   月饼  

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