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“ 对于煮毛豆来说，最重要的莫过于保持它翠绿的颜色。虽然颜色与味道几乎没有什么关系，即使煮到发黄也还是很好吃，但是碧绿的颜色毕竟让人赏心悦目、更有食欲——其实，很简单。

只要多加一味调料，注意两个要点，煮一盘碧绿的毛豆当真是“小菜一碟”——

调料：一滴油

要点一：水开后再下毛豆；要点二：别盖锅盖，敞开锅煮。 ”