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食材明细
美食特点
开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法步骤
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将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟；
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大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末；
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制作小窍门
烹调心得：
1、剁椒鱼头是道湖南菜，一般不用蒸鱼豉油的，只用剁辣椒蒸即可，吃的就是那个纯正的剁椒味儿；
2、剁辣椒比较咸，建议在制作过程中酌量放盐，否则就没法儿吃了；
3、做好的剁椒鱼头最好趁热吃，鲜香味美，凉了再吃感觉会差很多。
本次制作《开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头》所使用的厨具：蒸锅
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