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“ 鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等，而且具有补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁；病后体内虚寒，产妇产后气血虚、乳少的功效。而仔鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体吸收。 ”