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“
这个炎热的夏季,
是吃芒果的好季节,
家里有个芒果控,
不得不来点冰冰凉凉的芒果冰淇淋,
浓浓的奶香加芒果味儿,
入口即化冰冰凉凉,
凉爽到心理啦啦啦啦…… ”
食材明细
美食特点
芒果冰淇淋的做法步骤
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3
蛋黄加入细砂糖A40克,用打蛋器打到细砂糖完全溶解;
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5
蛋奶液倒入锅中,小火煮不停的搅拌至浓稠,留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可;
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8
淡奶油中加入细砂糖B35克,用电动打蛋器打发至六七分发,大致能保持纹路状态;
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9
打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液,用橡皮刮刀上下翻拌均匀;
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10
再倒入芒果糊,同样上下翻拌均匀,后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻;
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11
再倒入芒果糊,同样上下翻拌均匀,后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻;
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12
每隔1小时取出翻拌一次,一定要翻拌均匀,翻拌大概6次左右,吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。
制作小窍门
1、第10步骤中,一定要勤翻拌,不然会有小碎冰,影响口感;
2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色,也可不加;
3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。
本次制作《芒果冰淇淋》所使用的厨具:煮锅