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食材明细
美食特点
白糖米发糕的做法步骤
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1
糙米400克，洗净用清水浸泡5-6个小时，浸泡时水要没过米
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2
入料理机加水（没过米）打成带有细粿粒的米浆，时间2分钟
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3
将打好的米浆分成3份，1份倒入小锅用小火熬煮成熟米浆。
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6
1份生米浆加入4克干酵母发酵20分钟后，将混合好的生熟米浆倒入，搅拌均匀，进行二次发酵到体积膨涨
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9
蒸锅水烧开后，将模具入屉（同时两层一起蒸），大火蒸25分钟
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制作小窍门
做这款米糕不能用精米，本人第一次用精米制作，失败告终，这次特意买了糙米（没有粘性的大米，也叫籼米）才成功。
打好米浆后先把1份生浆加发酵粉进行20分钟发酵，这期间可以制备熟米浆及生熟混合米浆。
二次发酵要充分膨涨。
本次制作《白糖米发糕》所使用的厨具：其它、食物调理机、蒸锅、煮锅
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