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当鲜浓的汤汁在口中充盈弥漫,再将海参送入口中,享受参肉与牙齿之间轻微的抵抗,又鲜又柔富有弹性。意犹未尽,用一小碗香喷喷的白米饭裹上海参宽宽的汤汁,美不胜收。 ”
食材明细
美食特点
鲜醇味美---金汤海参的做法步骤
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高汤中调入盐、料酒,加入刺参小火煨10分钟至入味。
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高汤中加入金瓜蓉、枸杞,用水淀粉勾芡调制成卤汁,装入盘中。
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制作小窍门
1、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味。
2、海参不容易入味,久炖又容易烂,所以最后勾芡让汤汁包住海参。
本次制作《鲜醇味美---金汤海参》所使用的厨具:砂锅、蒸锅、煮锅