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雪菜炒春笋

含雪玫瑰
收录时间：2022-11-13 06:01:18      热度：9299℃
雪菜炒春笋的做法

  1张图片

“ 三月的和风细雨，催得春笋一个劲地往上冒，这个季节里，它可是鲜美的代名词，最简单的配上家里自制的雪菜，就是超美味的小菜，连老公这等肉食动物都赞不绝口。 ”

食材明细

主料
辅料
  • 蒜叶 适量
  • 生姜 适量
  • 尖红椒 适量
配料
  • 油 适量
  • 盐 适量

美食特点

雪菜炒春笋的做法步骤

  • 雪菜炒春笋的做法步骤：1
    1
    春笋去衣，洗净
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：2
    2
    将笋切片
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：3
    3
    锅中烧水至沸，将笋片放入氽烫1分钟
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：4
    4
    捞起沥水
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：5
    5
    将氽好的笋片过凉水洗净
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：6
    6
    将笋片切成末备用
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：7
    7
    将尖红辣椒切细末备用
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：8
    8
    将生姜切细末备用
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：9
    9
    将蒜叶切细末备用
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：10
    10
    雪菜洗净，用清水浸泡3—4小时去除部分盐分
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：11
    11
    沥水后将雪菜切小段
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：12
    12
    用两手团起来拧干水份
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：13
    13
    锅中不放油，将雪菜放入锅中干煸
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：14
    14
    煸炒雪菜至七八成干时，将雪菜拨到锅边，在锅中放入油
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：15
    15
    将生姜和尖红辣椒煸出香味
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：16
    16
    倒入切好的笋丁，将所有材料翻炒3分钟左右
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：17
    17
    加适量水
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：18
    18
    加少许糖
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：19
    19
    加少许虾籽酱油，如没有可加老抽
  • 雪菜炒春笋的做法步骤：20
    20
    加入切好的蒜叶翻炒均匀

制作小窍门

1、雪菜是咸的，一定要尝过再加盐

2、喜欢的可以加味精或鸡精，我觉得自然味儿就挺鲜就没加

3、春笋经过焯烫可去除涩味
本次制作《雪菜炒春笋》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   老人   宴客菜   午餐  

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