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肉酥饼

收录时间：2021-11-19 04:29:12 热度：2266℃

肉酥饼的做法

1张图片

“ 制作酥皮点心，最好选用低筋粉，但因家中无低筋粉，便用中筋粉与淀粉，按4：1的比例配成了低筋粉，效果基本一样。以前做酥饼，都是用烤箱烤，今天决定试试电饼铛烙的，先是试烙了花生酱酥饼，很香，于是便烙了肉酥饼，一样好吃。 ”

食材明细

主料

中筋粉 160克
淀粉 40克
猪瘦肉馅 50克

辅料

色拉油 55克
凉水 70克

配料

酱油适量
香油适量
小葱适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

肉酥饼的做法步骤

1
制作水油皮：将（中筋粉120克和淀粉30克）充分混合均匀，（油30克和水70克）与油混合倒入粉料中；
2
揉成光滑的面团，醒15分钟；
3
制作油酥：将（中筋粉40克和淀粉10克）充分混合均匀，油入锅加热至五成热，然后用勺子将油倒入面粉中，边倒边搅拌；
4
做好的油酥为可流动的糊状；
5
制作馅料：猪瘦肉馅中加入适量酱油拌匀腌15分钟，加入切碎的小葱、适量香油和盐调匀即可；
6
将醒好的水油皮擀成长方形面皮，均匀的抹上油酥；
7
卷起，收口捏紧；
8
揪成4个剂子；
9
每个剂子两头向中间对折，收口相对，捏紧；
10
擀成圆皮；
11
放上适量肉馅；
12
像包子一样收口；
13
擀开成饼；
14
入电饼铛煎至两面金黄；
15
肉酥饼出锅喽，咬一口皮酥馅嫩，十分可口。

制作小窍门

因为是水油面，因此烙的时候无需再刷油，不然口感会有些油腻。

本次制作《肉酥饼》所使用的厨具：电饼铛

菜谱标签：主食家常菜

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