2张图片
“
鱼香肉丝，是川菜中的经典菜，也是家常菜中的经典菜。我也擅长做鱼香肉丝，也是我琢磨出来，属于我自己的鱼香味。 ”
食材明细
美食特点
家庭版鱼香肉丝的做法步骤
-
-
2
笋切丝焯水煮六分钟（腌笋处理方法），香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。
-
-
-
-
6
倒入其他配料，翻炒均匀，放生抽一汤勺，老抽半汤勺，糖两茶匙，兑高汤一碗。
-
7
大火烧开根据自己的口味调入盐，这时候别调咸了，收汁后味道还要重。
-
8
小火焖十分钟，大火收汁水淀粉勾芡，放点味精即可。
制作小窍门
1，我买的里脊肉，让人家给我绞成丝，太差劲了，不均匀，我刀工也不好，郁闷，大家要自己切吧，比较好看
2，一夫上浆法改良版：肉丝用蛋清胡椒粉抓匀，静置。
临滑油的时候拌上淀粉，抓匀。油温不要底，七八成，下去炒，变色就出来。
3，因为我是要拌面，所以汁收的不完全。大家根据喜好来。找到属于自己的鱼香味
手机版
鲁ICP备17000595号-38
