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鱼香茄子味道鲜美，营养丰富。今天用圆茄子做了一道鱼香茄子，因茄子提前用电饼铛加热成熟，因此在炒制时用油量就少多了。 ”
食材明细
美食特点
省油版鱼香茄子的做法步骤
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将碗汁材料（白糖，酱油，醋，淀粉，盐，鸡精，凉水）调匀备用；
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电饼铛上下盘同时加热，刷一层薄油，将茄子条放入加热成熟；
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制作小窍门
1．茄子条上电饼铛时间不宜过长，煎熟即可；
2．调制碗汁的时候根据个人喜好，调整糖和醋的比例即可；
3．郫县豆瓣酱不可大火炒，容易糊锅，另酱中有盐，整体要考虑均衡。
本次制作《省油版鱼香茄子》所使用的厨具：电饼铛、炒锅
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