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中种全麦麦穗包

收录时间：2021-11-19 04:23:06 热度：7821℃

中种全麦麦穗包的做法

3张图片

食材明细

中种面团

带麸皮全麦面粉 130克
高粉 85克
酵母 4克

主面团

葡萄干 适量
糖 30克
盐 1小匙
奶粉 10克
黄油 15克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

中种全麦麦穗包的做法步骤

1
将中种材料全部混合，搅拌成团即可，基础发酵至2倍大
2
后油法将中种面团和主面团混合，揉至扩展阶段，基础发酵至2倍大
3
面团排气后分割成四等份室温醒发15分钟
4
将面团擀成圆片，卷成长条状，用剪刀倾斜30度角在面团表面剪出刀口，将面团一左一右拉出做成麦穗状
5
放温暖湿润处发至2倍大，表面刷上蜂蜜水
6
放入预热180度的烤箱，中层上下火20分钟

本次制作《中种全麦麦穗包》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐学生

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