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食材明细
美食特点
健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤
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面团移到硅胶垫上排气，揉成光滑的面团。醒5分钟。
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用刀切成若干个馒头坯，下刀要准、快。切好之后将馒头坯向中间拢一下，这样蒸出来的形状好看。
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馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟。
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馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟，大火蒸10分钟，关火之后不要急着出锅，再盖5分钟，防止馒头回缩。
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制作小窍门
1、馒头出锅的时候，手指上沾上凉水，这样就不会被烫到。
2、荞麦粉与面粉的比例为1:3，面粉太少了会发不起来的。这个比例既能保证有荞麦的颜色和香味，又不至于发不起来，这是个人经验，供参考。
本次制作《健康粗粮--荞麦刀切馒头》所使用的厨具：蒸锅
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