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五花肉烧茄子

收录时间：2022-11-21 18:27:54 热度：589℃

五花肉烧茄子的做法

3张图片

食材明细

主料

茄子适量
五花肉 适量

辅料

杭椒适量
苦蒜适量
老姜适量
葱适量

配料

菜籽油 适量
盐适量
花椒适量
料酒适量
白糖适量
郫县豆瓣 适量
味精适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

五花肉烧茄子的做法步骤

1
把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。
2
把五花肉煮至六成熟时捞出。
3
待稍放凉后切成薄片。
4
把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。
5
把葱摘洗干净切成段。
6
把茄子去蒂，切成对半，再切几段斜刀。
7
热锅倒入菜籽油，油热把茄子均匀的铺放在锅中，中火慢煎。
8
把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀的撒上少许盐。
9
待茄子两面煎至柔软微黄捞出。
10
锅中留少许底油，油烧至四成热时放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲状。
11
把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。
12
把五花肉翻炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。
13
放入杭椒翻炒均。
14
放入葱段。
15
翻炒均匀入味，加入味精即可。
16
最后出锅装盘。

本次制作《五花肉烧茄子》所使用的厨具：不粘锅、炒锅

菜谱标签：私房菜

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