“ “锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。
锅塌豆腐著名山东菜，豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。 ”

主料

• 豆腐 适量

辅料

• 高汤 适量
• 鸡蛋 一个
• 料酒 适量
• 香葱 适量

配料

• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量