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手撕面包

收录时间：2022-09-20 03:02:25 热度：3480℃

手撕面包的做法

3张图片

“ 手撕面包就是酥皮的一种。做手撕面包就是叠被子，要三叠三擀，才能有一层一层手撕的感觉，加上黄油和牛奶是外酥里嫩啊。不管是大人小孩都很喜欢，至少我们家是这样的。早上给孩子来一块面包，一杯牛奶真是不二的选择啊。 ”

食材明细

主料

高筋面粉 150克
低筋面粉 100克
黄油 15克
酵母 4克
温水 11克
糖 30克
盐 5克
鸡蛋一个
包入黄油 140克

辅料

炼乳一勺

美食特点

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

手撕面包的做法步骤

1
所有的材料
2
二个面粉在案板上混和好弄一个像火山一样的小坑，盐，糖，酵母用一半的温水化开加入面粉中，在加入半个鸡蛋液，（一半的水你在揉面的时候可以慢慢的加，一半的鸡蛋液留着等一下刷面包用）
3
面团揉到光滑，在加入黄油，继续揉光
4
揉好的面团盖上保鲜膜，发酵
5
在发面团的时候，我们可以把包入的黄油弄好了，先把黄油切长条放入大的保鲜袋中，用擀面丈擀成一个大的薄片，在放入冰箱大概30分钟左右
6
面团发酵到2倍大时候，用手指在中间戳个洞，如果面团不下陷就说明面团发酵好了，
7
把发好的面团放气擀成一个长的面片，在中间放入黄油，面片一定要比黄油大三倍左右，
8
把面片的一边折过去包住黄油
9
另一边也折过去包牢，把面片的下面压死，向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去，在把面片的上面压死
10
把面片横过来，再次擀薄，
11
像叠被子一样叠好，在对折，把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤，这个酥皮就做好了，
12
面片在次擀成大概1CM厚的长条
13
等份成4到5份
14
放入膜具中，弯几个小弯，进行第二次发酵
15
面团发酵到2倍大时，在表面刷上剩下的鸡蛋液，烤箱预热
16
烤箱180度，大概20分钟，看上色了就好了
17
出锅了
18
出锅了
19
来张大图，看看着一层一层的面包，真想都把它们撕开。哈哈

本次制作《手撕面包》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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