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炒牛柳

收录时间：2021-11-17 17:30:49 热度：308℃

炒牛柳的做法

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食材明细

主料

牛里脊肉 300克

辅料

杭椒 300克
红尖椒 50克
蒜 2瓣
小苏打 1/2小匙（约3克）
油适量

配料

酱油 1大匙（15ml）
淀粉 2小匙（约10克）
料酒 1大匙（15ml）
蚝油 2大匙（30ml）

美食特点

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
未知难度

炒牛柳的做法步骤

1
挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。
2
炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
3
锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。
4
放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。

制作小窍门

＆炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒
＆腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼

菜谱标签：热菜

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