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苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，是清热去火的美食佳品，其味感甘中略带苦，是春季清热去肝火的一味良材。 ”
食材明细
美食特点
春天去火吃点儿苦——苦菊版京酱肉丝的做法步骤
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1
猪肉切细丝，加入料酒、生抽、少量油、淀粉抓匀，腌制入味。
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2
利用腌制猪肉的这段时间，处理其它食材。锅中加适量水，将切好的豆腐皮放入，水烧开后捞出，备用。
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锅中加适量油，放入腌制好的肉丝，滑炒。肉丝炒好后，加入两勺甜面酱和少量水，翻炒均匀。
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制作小窍门
1、腌制肉丝的时候加入一点油，这样在锅中滑炒的时候，只需要放入和平时炒菜一样多的油，肉丝也不会粘锅。
2、吃的时候也可以根据自己的喜好加入各种酱料，孩子会很喜欢这种DIY。
本次制作《春天去火吃点儿苦——苦菊版京酱肉丝》所使用的厨具：平底锅
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