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辣炒小花蛤

收录时间：2022-12-14 21:23:12 热度：5677℃

辣炒小花蛤的做法

5张图片

“ 小花蛤是我们当地应季的一种平民小海鲜，它非常迷你，永远长不大，蛤皮非常薄，肉质饱满且多汁，但味道要鲜过那种大的蛤蜊，不管是辣炒、清蒸、水煮或烧烤都好吃，且价格经济实惠，十元4斤，在这个季节来上一大盘，吃蛤，喝啤酒相当的爽呀……… ”

食材明细

主料

小花蛤 2斤

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
红椒适量
青椒适量

配料

盐适量
生抽适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

辣炒小花蛤的做法步骤

1
主料：小花蛤2斤
2
副料：葱、姜、蒜、青红椒
3
葱、姜、蒜、青红椒改刀备用
4
清水中放适量的盐搅匀
5
把小花蛤放入盐水中浸泡半天，等小花蛤吐尽泥沙后沥干水份
6
锅中加油爆香葱、姜、蒜、青红椒末
7
倒入小花蛤翻炒；
8
加入适量的盐
9
加入适量生抽后继续翻炒；
10
盖上锅盖焖2分钟，让锅内迅速升温，这样小花蛤就会快速开口
11
小花蛤开口后撒点青、红椒圈即可出锅

制作小窍门

1、这道菜必须用大火快炒，才能突出辣炒的味道；
2、盖锅盖焖的时间不易太久，焖久后蛤肉会萎缩变硬，影响蛤肉的口感。

本次制作《辣炒小花蛤》所使用的厨具：电磁炉、炒锅

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