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“蚂蚁上树”, 听名字害怕吗? 其实它是四川一道名菜,材料中没有蚂蚁,又叫“肉末粉丝”, 只因为炒好的粉丝上会粘连这肉末, 用筷子将粉丝挑起时,初一乍看, 还以为是蚂蚁一样,故得此名。 虽然名字不咋样,但因粉丝具有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,爽口宜人,所以吃起来却很美味。可别小看这道菜,觉得就只几种普通材料, 它可是经常拿来用做厨师考级的菜。 ”
食材明细
美食特点
蚂蚁上树(肉末粉丝)的做法步骤
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准备好其它的原材料:肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末,豆豉切成细末;
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加入适量的高汤或水,再加入些生抽, 盐和胡椒粉等调味料;
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烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上一, 两分钟;
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本次制作《蚂蚁上树(肉末粉丝)》所使用的厨具:炒锅