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老婆饼

jinfei2012

收录时间：2022-11-12 07:15:16 热度：6806℃

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食材明细

主料

面粉 320g
猪油 140g
水 55g

辅料

糖 50g

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

老婆饼的做法步骤

1
水油皮：面粉200g,猪油80g,水55g,糖50g，将水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团，静20分钟（不一定揉得很光滑，差不多就行，静置的时间根据气温可以前后调节）
2
油酥材料：面粉120g,猪油60g,油酥材料混合，揉成光滑的油酥面团，静20分钟（油酥比水油皮更容易揉光滑，稍微揉一揉就很光滑了）
3
油酥材料：面粉120g,猪油60g,油酥材料混合，揉成光滑的油酥面团，静20分钟（油酥比水油皮更容易揉光滑，稍微揉一揉就很光滑了）
4
把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16份，把油酥面团也切成16份
5
取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团包起来
6
取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团包起来
7
收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折，折好的面团再次擀开，再次翻折，在重复一次（一共翻三次，擀开三次），翻折好的面团静置20分钟
8
静置好的面团，擀开，包入红豆，收口朝下，压扁放好
9
刷蛋黄液，撒上芝麻，（我没有单纯的芝麻，而是把芝麻糖碾碎了将就着用一下，所以里面还有花生）180度中层，60分钟（我的是电烤箱是只有12L的长帝小烤箱，高端的烤箱应该只要20分钟就可以了，中途可以切开看看，里面的面粉有没有熟，等到蛋黄液微微变棕色了，那就差不多了）
10
当当当！这个就是成品啦