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“ 刚开始学习做菜时，和许许多多的厨房新手一样，我也是从煎鸡蛋、炒青菜开始的，慢慢地学会了把几样菜同炒或同煮，也慢慢地喜欢上了把各种食材搭配在一起做菜所产生的那些奇妙的香味和赏心悦目的视觉效果。直到今天，鸡蛋仍是我家餐桌上的主角之一，什么西红柿炒蛋、萝卜干煎蛋、木耳炒蛋、肉沫蒸蛋、蛋炒饭、紫菜蛋花汤等等，千变万化的鸡蛋做法总是能时不时给人以惊喜，这也是我喜欢用鸡蛋做菜的原因之一。
今天这道生菜摊鸡蛋，算是我家蛋类菜谱中的又一道新菜。 ”