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沸腾水煮鱼(家常做法)

蓝莓妈妈
收录时间：2024-05-06 17:50:00      热度：9653℃
沸腾水煮鱼(家常做法)的做法

  1张图片

“ 此款水煮鱼经过我多次的历练已达到:口感滑嫩，油而不腻的境界.既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,才是水煮鱼的最高境界 ”

食材明细

主料
  • 草鱼 一条（或黑鱼）
辅料
配料

美食特点

沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤

  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤：1
    1
    准备:料油 淀粉 盐 麻椒 辣椒
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤：2
    2
    葱,姜,蒜,
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤：3
    3
    豆芽挑出豆皮和死豆洗干净备用
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤：4
    4
    新鲜鱼(草鱼或黑鱼)肉的部分切成片
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤：5
    5
    剩下的其它部分剁成块,放入料酒, 盐,海鲜酱油,葱姜腌制.另外取个盆,用盐和料酒葱姜,淀粉腌鱼片.腌40分钟
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤：6
    6
    洗好的豆芽放滚水中焯一下
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤：7
    7
    放在容器底部
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤：8
    8
    炒锅放油加热,放入郫县豆瓣酱.
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤：9
    9
    炒散,时间大概几秒种
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤：10
    10
    倒入腌好的鱼头/鱼骨/鱼尾,放点料酒,大蒜.(因为腌的时候里面有葱姜这时就不用放了),炒一会
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤：11
    11
    炒至变色后,放入老汤(没有可以放开水),
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤：12
    12
    煮到熟时放入黄瓜条,
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤：13
    13
    捞出放到豆芽上,剩下的汤煮开
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤：14
    14
    放入腌好的鱼片,迅速拨散.别煮时间太长,连汤一起倒在鱼骨上
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤：15
    15
    另起一锅,多放些色拉油,烧开后关火,迅速放入辣椒麻椒芝麻.
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤：16
    16
    趁热倒在鱼片上,这时的油非常热防护措施要做好,小心油溅出烫伤.
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤：17
    17
    热油浇在上面是最精彩的,开始享用这道美食吧

制作小窍门

注意:浇油时候千万别让孩子在附近,很危险的.....
本次制作《沸腾水煮鱼(家常做法)》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜  

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