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宫保带鱼花

收录时间：2021-11-17 17:29:14 热度：4015℃

宫保带鱼花的做法

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食材明细

主料

带鱼适量
油炸花生米 适量

辅料

青椒适量
红彩椒 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

米醋适量
白糖适量
生粉适量
水淀粉 适量
干辣椒 适量
白胡椒粉 适量
花椒适量
辣椒面 适量

美食特点

咸甜口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

宫保带鱼花的做法步骤

1
材料：带鱼、油炸去皮花生米、青椒、红彩椒
调味：米醋、白糖、水淀粉、生粉、白胡椒粉、花椒、干辣椒、辣椒面、葱姜蒜各适量。
2
将带鱼洗净、斜刀倚着主刺片下鱼肉。
3
鱼肉改刀横刀45°斜切不断，再立刀竖切不断，最后切5公分长短的段；葱姜蒜切片。
4
将鱼肉均匀沾满生粉（家里没有生粉了，直接用的淀粉，后果是炸出来的质感不好）
5
锅置火上油烧至六成热下入带鱼段炸至金黄色捞出控油。
6
味汁：3勺米醋、3勺白糖、1小勺胡椒粉、3小勺水淀粉、少许香油混合均匀。
7
锅置火上油烧热，下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜片煸香。
8
倒入辣椒面炒出红油，下入青红椒片翻炒几下。
9
将炸制的带鱼肉下入锅中，倒入味汁翻炒片刻。
10
出锅前倒入花生米翻炒均匀即可。

菜谱标签：热菜家常菜产妇朋友聚餐夏季食谱午餐

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