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茄子，也有人叫它矮瓜，无论是炒、烧、或拌都喜欢，把它和肉配在一起那是独特的美味，那道肉末茄子更是多少人留恋着，而这次简单家常的肉片烧茄子，能大口大口地吃肉，又能吃上吸着肉汁软软的茄块。而又不会用上太多的调料，只是点点的蒜泥，就能让它变得那么美味。 ”
食材明细
美食特点
肉片烧茄子的做法步骤
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茄子块放盘里，撒些盐拌匀，用手捏一捏，茄子就变软，然后用清水再清洗，挤干水份。
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切好的肉片，加一匙料酒、生抽、生粉，用手抓匀，腌制5至10钟。
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将切好的肉片，加入一匙料酒、生抽、生粉，抓匀，腌制5至10分钟。
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炒匀之后，加入适量清水，烧开之后，转中小火将茄子焖煮至熟透。
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制作小窍门
1、因为黄豆酱有咸味，加盐要适量。
2、没有料酒可以用生姜葱水腌制肉片。
3、切好的茄子要用盐水泡着不变黑。用盐腌过的茄子，入锅油炸或炒可省油。
本次制作《肉片烧茄子》所使用的厨具：炒锅
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