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此时的韭菜特鲜嫩,是这里大家共认、无论做菜或做馅都喜欢的蔬菜之一。女儿特喜欢韭菜饼,外面摊上的馅饼就那么点点馅儿,自己做的可以加些鸡蛋或肉末或虾米都可以,而鲜嫩的韭菜又不用再配上鸡精或味精,就可以在外层香脆的馅饼中体现的那么鲜美。韭菜馅饼是这里大人小孩子都喜欢的饼饼之一,你喜欢吗? ”
食材明细
美食特点
韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤
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面团正发酵时可以准备馅料。将炒好的蛋花、切好的胡萝卜末、和韭菜,加入盐和麻油拌匀。
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锅里入油,入饼小火煎制,入锅后可以撒入小汤匙清水,然后加盖,水干后继续煎制,翻面,也是如此。
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煎制两面至黄即可。煎熟的饼会比入锅时要厚至1至1.5倍。
制作小窍门
1、炒蛋花时,滴点米醋可去腥,蛋也软。
2、煎制时撒入清水,可省油也易熟,缩短煎制时间。
本次制作《韭菜鸡蛋馅饼》所使用的厨具:不粘锅、炒锅