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荸荠鱼饼

收录时间：2022-12-10 04:20:06 热度：6430℃

荸荠鱼饼的做法

6张图片

“ 荸荠具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效,荸荠入药，历史悠久.在鱼肉中加入荸荠碎做成的鱼饼，吃起来有弹性又带脆的，一个不错的家庭菜。 ”

食材明细

主料

碎鱼肉 适量
荸荠适量
香菜适量

辅料

油适量
生粉适量

配料

盐适量
糖适量
胡椒粉 适量
鸡粉适量
蚝油适量
鱼露适量

美食特点

原味口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

荸荠鱼饼的做法步骤

1
备材料，鱼肉可用任何种类，只要够新鲜，我用的是鲮鱼
2
把调味料加入鱼肉中，荸荠切成细碎，香菜切碎
3
把鱼肉与调味料顺着一个方向搞拌均匀
4
加入荸荠碎也是顺着一个方向搞拌均匀
5
加入生粉顺着一个方向搞拌均匀
6
加入香菜
7
所有材料拌均匀后，有气力的话最好把鱼饼材料摔打一下以增加弹性
8
取一盘子洒上量较多的干生粉，把一份鱼肉放在生粉盘中，修整成饼形，两面均粘满生粉，待用
9
热锅，下量稍多的油
10
把鱼饼放进煎锅中，小火煎
11
煎至鱼饼能推动，关火，加盖上盖子，用余热焖上5分钟左右
12
再开小火，翻面把鱼饼煎至金黄色，关火，装盘

本次制作《荸荠鱼饼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：小吃

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