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收录时间:2024-05-18 02:42:23      热度:8911℃
湘味爆炒肥肠的做法

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1、原材料:
洗净肥肠约2斤 1-豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮(正好家里没有)
小茴香、、香叶、八角、甘草
干红椒、姜片、葱段、大蒜
2-蒜苗、木耳、香菇、莴笋头(青红椒)辅料随意了
料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉

食材明细

主料
  • 肥肠 2斤
辅料
配料

美食特点

湘味爆炒肥肠的做法步骤

  • 湘味爆炒肥肠的做法步骤:1
    1
    1、辅料和猪脚做法相比,少了单晶焦冰糖原材料:洗净肥肠约2斤 1-豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮(正好家里没有) 小茴香、、香叶、八角、甘草 干红椒、姜片、葱段、大蒜2-蒜苗、木耳、香菇、莴笋头(青红椒)辅料随意了料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉
  • 湘味爆炒肥肠的做法步骤:2
    2
    肥肠焯水(加葱姜)后迅速用冷水冲
  • 湘味爆炒肥肠的做法步骤:3
    3
    砂锅内将辅料1逐次加入,加清汤至肥肠2/3,大火烧开-小火煨烂-大火收汁(注意最后放盐)时间约30分钟
  • 湘味爆炒肥肠的做法步骤:4
    4
    取出晾凉,中间一分为二,切成菱形块
  • 湘味爆炒肥肠的做法步骤:5
    5
    将蒜苗用干锅考出水分、备用 留少许底油爆炒肥肠后依次加入辅料2,淋明油装盘
  • 湘味爆炒肥肠的做法步骤:6
    6
    成品
本次制作《湘味爆炒肥肠》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签: 热菜  

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