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哥哥从老家给我带了好多酸菜 好久没吃到家乡的酸菜 甚是想念啊！ 恨不得做各种酸菜美食 ！又想吃包子了 ，于是想何不包酸菜馅的包子呢！家里包酸菜馅的包子都是跟饺子差不多 馅料是生的 生肉包出来的包子会比较腻 所以我根据自己的口味改良了一下 更好吃了哦！ ”
食材明细
美食特点
酸菜猪肉粉条包子的做法步骤
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1
用适量酵母粉用温水化开 和成面面 由于酵母粉发的面口感不是很好 可以再加入50克米酒汁 ，这样味道会更醇一些
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3
酸菜切之前洗两遍 第二遍适当多泡一会 ，切细丝，再洗两遍，攥出水，剁成末。肥肉切末，肥腊肉切末，瘦肉切末。粉条煮熟 切末。
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4
锅内油烧热，把肥腊肉跟肥肉丁先倒入炼出油，这样口感就不会腻，
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5
再加入瘦肉丁炒熟，加入五香粉，胡椒粉，生抽，加饭酒去腻，
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7
加入粉条拌匀 再加老抽上色 最后撒上葱丝跟蒜末提鲜
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8
面揉好，搓成长条，切成剂子，擀成皮 ，逐个包好馅料 垫上油纸，直接放到蒸锅里醒发20分钟再蒸
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制作小窍门
酸菜很吸油，必须有肥肉才香，但是肥肉又腻，所以先炼出油是很好的办法当然有的人不怕腻 喜欢用生肉馅的包子也可以 就直接用肉拌上酸菜跟粉条就可以了！
酸菜由于是腌制食品，所以亚硝酸盐的含量较高，所以多洗几遍。但洗太多味道就没有了！
本次制作《酸菜猪肉粉条包子》所使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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