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青团

收录时间：2022-10-31 03:25:22 热度：9889℃

青团的做法

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“ 清明时节，自制家乡青团，回味家乡的味道！ ”

食材明细

主料

小麦粉 1000克
糯米粉 3000克

辅料

食用碱 20克
鼠曲草 200克
芥菜叶 250克
五花肉 1000克
豆腐干 200克
春笋 500克

配料

盐少许
味精少许
糖少许

美食特点

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

青团的做法步骤

1
肉馅料准备：1000克五花肉、200克豆腐干、500克春笋、少许榨菜、少许虾皮、少许大蒜叶，切成细丁，在油锅中煸炒，注意油用猪油，要适当多一点。等冷却后备用。
2
炒小麦粉：在锅中将麦粉翻炒至微黄色，备用。
3
鼠曲草200克、芥菜叶250克，再加入8克食用碱，放在高压锅中煮，出气一分钟后倒出，倒掉汁水，再用清水洗净，备用。
4
鼠曲草
5
将鼠曲草糊、1斤小麦粉、10克食用碱，一起放入盆中，再加入热水，和均。然后逐渐加入3斤糯米粉和适量的水，和成粉团，备用。
6
和好的面粉团，不要太干。
7
面团揉成一小个，中间放入馅，再倒蒸锅中蒸。喜欢甜的，馅也可以用豆沙。
8
在桌面上洒上炒小麦面粉，防粘连，再将青团放在上面，

本次制作《青团》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：小吃

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