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鱼香肉丝

收录时间：2022-08-14 18:17:45 热度：4420℃

鱼香肉丝的做法

4张图片

食材明细

主料

里脊肉 适量

辅料

笋适量
青椒适量
胡萝卜 适量
木耳适量
葱姜蒜 适量
淀粉适量

配料

盐适量
生抽适量
糖适量
醋适量
郫县豆瓣 适量
香油适量
料酒适量

美食特点

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
准备材料
2
里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
3
准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
4
热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色
5
倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油
6
放入葱姜蒜末中火炒至有香味
7
放入蔬菜配料翻炒均匀
8
加入调好的酱汁
9
将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可

制作小窍门

1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。
3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！

本次制作《鱼香肉丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜老人川菜春季食谱午餐名菜

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