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收录时间:2022-11-06 05:42:14      热度:8922℃
剁椒山药的做法

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春天的山药终于便宜了,不像冬天那么贵了,冬天最便宜的也得10元左右,要是超市做促销也是8元左右。现在最好的才是5元一公斤,每年就是春天的山药最便宜。我和家人都爱吃山药,最喜欢的就是山药炖鸡、清炒山药。闺女的嗓子发炎终于好了,老公和闺女就想吃辣椒菜,去年做的剁椒还没吃完就加了一些,这种做法特别的好吃,老公和闺女还把汤汁拌皮带面吃了,感觉在吃拌面一样开胃。

山药营养丰富,可健脾补肾,益肾固精,养胃[患腹泻等肠胃疾病的人不妨多吃],有利于预防动脉硬化,对糖尿病也有辅助疗效,既可作主食,又可作蔬菜,还可制成糖葫芦之类的小吃或甜品。

食材明细

主料
辅料

美食特点

剁椒山药的做法步骤

  • 剁椒山药的做法步骤:1
    1
    把山药去皮切长条
  • 剁椒山药的做法步骤:2
    2
    用开水加白醋盐焯一下捞起
  • 剁椒山药的做法步骤:3
    3
    过凉水捞起装盘
  • 剁椒山药的做法步骤:4
    4
    香葱洗净切末,大蒜切末
  • 剁椒山药的做法步骤:5
    5
    热锅凉油加大蒜末
  • 剁椒山药的做法步骤:6
    6
    剁椒翻炒出香味
  • 剁椒山药的做法步骤:7
    7
    加盐和少许水味级鲜翻炒均匀
  • 剁椒山药的做法步骤:8
    8
    加鸡精
  • 剁椒山药的做法步骤:9
    9
    加水淀粉煮开
  • 剁椒山药的做法步骤:10
    10
    撒上香葱末出锅,把汤汁浇在山药上即可

制作小窍门

山药很容易氧化,快速焯水加白醋防氧化
剁椒是咸的,加盐特少
不必要求最后一定收汁,稍稍多一点汤汁,可以用来拌皮带面
本次制作《剁椒山药》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签: 热菜   湘菜   老人   秋季食谱   午餐   晚餐   学生  

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