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回锅冬瓜
回锅冬瓜
赛菲
收录时间:2021-11-17 17:27:06 热度:4089℃
2张图片
食材明细
主料
冬瓜
适量
青椒
适量
豆豉
适量
鸡蛋
适量
辅料
生姜
适量
大蒜
适量
干淀粉
适量
面粉
适量
配料
豆瓣
适量
鲜汤
适量
美食特点
咸鲜
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
回锅冬瓜的做法步骤
1
将冬瓜去皮和瓤,切成均匀的厚片。
2
放入开水中迅速汆过捞起。
3
将汆水后的冬瓜用适量盐腌制,至溢出水份。
4
将鸡蛋打成液,里面放入一半生粉一半面粉制成糊。
5
将大蒜切成片,姜切成沫。
6
将冬瓜在面糊里均匀挂糊。
7
起锅倒充足的油,油热后将挂糊的冬瓜片入油锅以中火炸制。
8
炸制两面金黄后捞起。
9
锅内留底油,或另起锅倒油,依次放入生姜、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。
10
倒入炸好的冬瓜片,倒入适量高汤(以起到滋润冬瓜片的作用为准),再倒入少许酱油、糖、鸡精轻轻翻炒均匀,即可。
11
成品图。
菜谱标签:
热菜
儿童
川菜
夏季食谱
宴客菜
午餐
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