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在桂林山水间，春雨过后，房前屋后都有香艾欣欣向荣的身影~~~~ ”
食材明细
美食特点
春天的艾---青团的做法步骤
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1
将采回来的香艾叶洗干净，烧一锅水，（水开后放点食用碱，这样可以去除艾叶的苦味，）将艾叶放进去焯2-3分钟，捞出，放在凉水里漂1个小时。
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2
将花生炒香，去皮，用擀面杖压成花生碎；芝麻炒香，用料理机打成末，加白糖做成花生芝麻馅
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4
芝麻炒香，用料理机打成末，和花生碎一起加白糖，做成花生芝麻馅
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5
把漂好的艾叶用料理机打成糊；糯米粉加25克白糖拌匀，冲入少许开水，用筷子搅拌（为了增加糯米粉的粘性），拌入艾叶糊，和成面团。
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7
将面团分成均匀的20个小剂子，包入花生芝麻馅，圆成表面光滑的青团
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制作小窍门
1.除去艾叶的苦味有两种方法：一是，漂24个小时，中途换水几次；二是，在焯水的时候加入少许食用碱。我用的是第二种方法，用时短些。
2.和糯米面团前要加入少许开水，以增加面团粘性，注意用筷子搅拌，以免烫手。
本次制作《春天的艾---青团》所使用的厨具：食物调理机、蒸锅
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