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京酱肉丝是我至今以来做的最有难度的菜，主要是酱的调制和肉丝的腌制。不过效果还不错哦！！ ”
食材明细
美食特点
京酱肉丝的做法步骤
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1
调酱：取适量甜面酱，加入白糖、香油（白糖、香油等量），搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入锅中煮。待水煮开后再煮五分钟即可。
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2
腌制肉丝：将里脊肉切成丝，加入酱油、味精、姜粉、水搅拌均匀，腌制三十分钟。注：一定别忘了加入水，里脊肉会吸收水分，三十分钟后就会发现水分被吸收完了。
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3
调制肉丝：肉丝腌制好之后，加入鸡蛋，再一次次一点点的加入少量淀粉搅拌均匀。
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4
先将锅中加入多量的油，待开后将肉丝放入，急火爆炒，大约一分钟左右，炒熟，盛出来。
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5
在锅中放少量油，加入葱、酱、番茄酱，翻炒，出锅。这道菜就好了！
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制作小窍门
刚炒出肉丝时，感觉味道跟饭店中的差不少，但是将肉丝放在葱段之上后，然后用豆腐皮包着一起吃的时候，发现味道好多了。所以说葱段和豆腐皮必不可少！！
本次制作《京酱肉丝》所使用的厨具：炒锅
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